なんでステーキってアホ高いのに焼肉って食い放題の店多いの?

転載元: http://hawk.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1523898871/

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1: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:14:31.43 ID:u+K957ZV0

ステーキと焼肉で提供される部位ってそんな違うの?

3: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:16:03.63 ID:CTXYfwugM
焼き肉はステーキと違って大っきくなくてもええからステーキ用とかの残り部分で作れるんやろ

5: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:16:29.53 ID:u+K957ZV0
>>3
やっぱそういうことでコストに大きな差が出るんやろか


6: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:16:46.86 ID:+FYdwEHt0
焼き肉は安いにくをそれなりに食う手段でもあるのかもしれんな

11: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:18:43.03 ID:qMk5wtu70
焼き肉とか今どき一皿60gとかだけど
まぁステーキは高いわな

15: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:20:16.20 ID:veMaxhRI0
A4ランクの肉とか買うと100グラム1100円とかだからなぁ
ステーキ屋で食うとなればそら高くなるわ

22: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:21:41.38 ID:pxn25A+2a
>>15
USサーロインなら100g300円切るで

26: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:23:08.26 ID:veMaxhRI0
>>22
サーロインでそれは安いな
それでもその価格で食い放題やれないわな

16: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:20:30.03 ID:pxn25A+2a
焼肉は調理丸投げだからなぁ

17: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:20:33.74 ID:0nUyoDqla
ステーキ食い放題って売れへんしコスパ悪いやろ
スジ肉を塊にして焼いたら食えたもんじゃない

23: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:21:59.09 ID:u+K957ZV0
>>17
ワイはぶっちゃけ厚みと食いごたえが好きやし、普通に焼肉よりステーキが好きやわ

19: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:21:00.30 ID:PiAIM49p0
ハラミやホルモンの内臓で水増しできるから

20: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:21:33.48 ID:zlfoCAQb0
印象だけやん
安いステーキだってあるし高い焼き肉だってある

24: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:22:35.56 ID:u+K957ZV0
>>20
じゃあなんでステーキの食い放題がそんなに存在しないの?
印象だけなら普通沢山あっていいよね

31: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:23:44.54 ID:pxn25A+2a
>>24
設備投資が大変だからだろ、ひいてはオペレーションが大変だから

32: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:23:46.47 ID:zlfoCAQb0
>>24
飽きるから

40: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:25:14.92 ID:u+K957ZV0
>>32
どう考えても需要はある、利益にならないかやってないに決まってんだろ飽きるとかねえわ
ステーキ食い放題行きたいやつなんて山ほどいる

45: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:26:40.21 ID:zlfoCAQb0
>>40
需要あるなら利益出るように考えて誰かがやるに決まってんだろ

55: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:28:18.87 ID:u+K957ZV0
>>45
利益出るように考えるとステーキが薄いただの筋肉程度になってそれだと需要がないからやってないって分からんの?

62: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:30:06.50 ID:M6COiTWd0
>>55
自分で答えだしてんじゃん

64: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:30:18.99 ID:pxn25A+2a
>>55
折衷案で考え出されたのがいきなりステーキなんやろな、まあブロンコビリーとかも腹一杯ステーキ食えたけど

67: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:30:41.38 ID:FE4SsqH10
>>55
それ需要ないってことじゃん

71: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:31:46.68 ID:KsHUN7Lk0
>>55
厚い肉のステーキ食べ放題してる店あるで

79: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:32:42.98 ID:u+K957ZV0
>>71
それを焼肉と同じ2000円前後の価格帯でってことやぞ?

82: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:34:01.08 ID:KsHUN7Lk0
>>79
飲み放題無制限つきで3500円だったわ

25: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:22:55.38 ID:pxn25A+2a
焼肉食べ放題は最初の盛り合わせが鬼畜だわ、一人8000円とって鳥豚は無いやろ…六白黒豚ならともかく

29: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:23:16.97 ID:RyYYQTiB0
ステーキ食べ放題の店たまに見るけど、事前予約が必要だったりで、実際には選ばせたくないんだろうな

30: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:23:28.18 ID:ICPkSvWv0
バイキングでステーキ置いてるところはたまにある

38: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:25:05.06 ID:zlfoCAQb0
ステーキ食い放題ってそれ単に種類が少ない焼き肉食べ放題やん

41: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:25:25.55 ID:RyYYQTiB0
サイコロステーキ食べ放題はええな
飲み物込みで6000円くらいまでなら出せる

44: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:26:26.85 ID:M6COiTWd0
>>41
???「あらかじめ肉を切って出す鉄板焼きは糞」

47: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:26:54.99 ID:XS4d9kDj0
焼肉はセルフ
ステーキは焼いてから持ってく

この差は大きい
ステーキをセルフにしちゃうと超レアで食べて食中毒になる奴がそれなりの数で出てくるから
セルフにして食べ放題という業態にすると保健所に怒られる

52: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:27:31.67 ID:zlfoCAQb0
>>47
でも牛角にステーキ肉のメニューあるで

51: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:27:14.08 ID:RyYYQTiB0
ステーキ食べ放題
1枚目と2枚目の間の調理時間とかイライラしそう

54: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:28:02.46 ID:1xI4MYXA0
ペッパーランチ式ならいけるんちゃうか?

57: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:29:28.95 ID:8de7jhD70
なんかあるでステーキ食い放題のブッフェ
肉小さいけど

58: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:29:36.28 ID:RyYYQTiB0
ステーキ屋で頼める最大の大きさが600gとかかな
あれ二枚とか頼むと食べ放題風にはなる

60: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:29:54.03 ID:618BWFbL0
ステーキ屋行けばわかるやろ 出てくるまで長すぎて食べ放題なんて無理や

61: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:29:57.18 ID:iawNKUJs0
ステーキは利幅をでかく設定してるだけや
割とガチで

66: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:30:32.32 ID:hNLCxcVG0
家のフライパンで焼肉したいけど脂の処理がめんどくさいンゴ

68: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:31:04.25 ID:pxn25A+2a
>>66
無煙ロースターええで

72: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:31:51.27 ID:LDZ3+1X00
酒飲みながらやと焼肉のほうがええな
ちびちび食いやすい

80: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:33:19.61 ID:pxn25A+2a
>>72
ワイは調理しながら酒飲むの苦痛でしかないから1軒目焼肉は割りきって調理に徹するわ、自分からは接待以外じゃ選ばんし

83: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:34:56.79 ID:LDZ3+1X00
>>80
ワイは焼肉は一人派やなあ
複数人で行くとどうしても気使ってまうから

88: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:36:41.63 ID:pxn25A+2a
>>83
立ち食い焼肉治郎丸めちゃオススメやで

92: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:38:06.93 ID:LDZ3+1X00
>>88
検索してみたけどいろんな部位あるんやな
機会あったら行ってみるわ

96: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:40:08.79 ID:pxn25A+2a
>>92
食べ比べクソ楽しいぞ焼肉のひとつの正解って感じで感動した、牛はタン以外A4A5だし

73: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:31:52.28 ID:vcaXA4Hy0
牛角とか食べ放題でも4000円くらいするやん宮とかより高いやろ

75: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:31:57.12 ID:RyYYQTiB0
確かに焼肉とステーキじゃゴージャス感が違う

77: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:32:10.73 ID:wmc4gNJAD
マルシンハンバーグ食い放題の店なら行く

78: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:32:37.38 ID:M6COiTWd0
>>77
自分で焼けよ

90: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:37:52.42 ID:Xbcctv1Fd
>>77
3束で200円を10個買えばええで

84: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:35:01.31 ID:RyYYQTiB0
ステーキ食べ放題の店
いくらまでなら出す?

94: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:38:58.22 ID:pxn25A+2a
>>84
底辺で4000
最高で1万5千かなぁ
手に入るかは別として理論上A5のいい部位1kg1万で買えるからな

99: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:40:33.55 ID:zlfoCAQb0
>>94
えぇ…どんなA5なんだ
どこでそんなの買えるのですか?

110: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:43:04.23 ID:pxn25A+2a
>>99
力のある肉屋さんなら手に入れてくれるやろセット売り(トータル10数万~20万の仕入れ)だから嫌がられるだろうし、その分もうちょっと乗っけられるかもしれんけど

117: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:45:48.82 ID:H8F7K5Lu0
>>94
新橋にA5の和牛ステーキ食べ放題の店あるで
一番安いコースで8000円台やったな

85: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:35:38.85 ID:zlfoCAQb0
>肉の質による
いい肉なら万でもいいし

87: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:36:27.11 ID:RyYYQTiB0
気取った高級メシ食うなら食べ放題がええなって思う

89: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:37:20.30 ID:pG0ctZVh0
ステーキに食べ放題を求めてないんだよな
同じ値段で良い肉喰うわーってなる

95: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:39:39.32 ID:zlfoCAQb0
牛角みたいにひとりで複数種類を少しずつ食べられる焼き肉屋はひとりでも大丈夫

97: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:40:10.75 ID:qSt4Ymvu0
最近気づいたんやけど食べ放題にするより相当頑張らないと普通に頼んだ方が安かった

102: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:41:30.36 ID:zlfoCAQb0
>>97
そうそう
牛角で高めの八分ほど食ったらたべほとあんま変わらんっていうね

103: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:41:54.09 ID:wmc4gNJAD
>>97
かっぱ寿司で1500円分とか飽きるもんな

106: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:42:20.95 ID:mjhZupem0
>>97
焼き肉ランチで十分やね

101: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:41:03.19 ID:H8F7K5Lu0
やってる店もあるよな
チェーン店やとフォルクスがやっとった

104: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:41:55.53 ID:RyYYQTiB0
フォルクスあったなぁ

130: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:52:24.24 ID:2q/fuGD80
この前これ食ったけどめちゃうまかったンゴ
s5IARk7

133: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:54:32.90 ID:8pHWvs530
>>130
脂身きらい

134: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:54:39.24 ID:pxn25A+2a
>>130
神戸牛はトップブランドだからなブランド牛の但馬牛の選ばれた死体のみが名乗れる称号

135: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:55:21.70 ID:/KEim+/n0
>>134
死体いうなや

138: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:56:11.96 ID:zlfoCAQb0
>>130
霜降りよりヒレ悔いたいンゴねぇ…

142: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:58:07.38 ID:pxn25A+2a
>>138
神戸牛のヒレなんてほんの一握りの店とホテルが抑えてまず手に入らないやろなぁ
そういうしがらみもだけど食肉業界ってやっぱ結構闇深いみたいやで

132: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:54:18.49 ID:6W8NNGFU0
よくあるうっすいぺらっぺらのステーキってもはや焼き肉やろ
区別する意味ないから同じ扱いでええやん

140: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:57:05.00 ID:qTEANnc8M
元焼肉店店長のワイが教えたろ
焼肉用の肉は大体ミートテンダーという器具で筋切りしてある
だから安い肉でも食えるし細切れだと筋切りの痕跡が分かりにくい
ステーキ用の塊の肉は筋切りしすぎるとステーキ感(食感)を損なうから
ステーキで食うためには必然的に良い部位を使わざるを得ない
ステーキ屋では置きにくい原価率の低い商品(ゴハン物やデザート)が焼肉屋でなら置けるのもデカい
それによって肉単体だと原価率50%に設定していてもサイドメニューの存在で原価率を引き下げられる
逆に飲食店の原価率は概ね30%台前半ぐらいに設定しないと黒字にならないのでステーキだけを売るタイプのステーキ屋の肉は売価が高くなる
あとは時間制限と回転率の関係やな
客単価と滞在時間は基本比例するわけでステーキ屋なんかだと長居する傾向が強いから一席あたり単価は下がる
そこを解決するのが焼肉屋の時間制限で一席を複数組で回転させると一席あたり単価が上げられるというわけや
主な理由はこのへんやな

141: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 02:58:04.59 ID:l7LGM14kH
なんかこう
ステーキ用の塊肉ってちゃんとしたとこをちゃんとした分量確保せなあかんやん
焼肉はとりあえず肉あったら細切れにして出せばええし、ホルモンやらタンやら他の部位で価格も抑えやすいし
ステーキはヒレとかそこらへんに限られるやん

149: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 03:02:38.17 ID:7O2H//LN0
多分処理の仕方がめんどいんちゃうか
飲食で働いてたけど基本ブロック単位で仕入れて筋取りとか脂取りとかそっから切り分けるからやと思う
食べ放題の方で働いたことないからわからんのやけど、自社買いして工場から振り分け取るとかあるかもしれんな

154: 風吹けば名無し 2018/04/17(火) 03:06:54.99 ID:jyFCMvKEd
ステーキ食べ放題あっても焼いてる時間長くてすぐお腹いっぱいになりそう。ワイが短時間ドカ食いタイプなんやろうけど

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